食品企业掀起设立研究中心热潮米面蓊

食品企业掀起设立研究中心热潮

近来，食品企业掀起一股热潮：不管是跨国食品企业，还是本土食品企业，纷纷或立足自身优势，或与相关科研院校合作，建立研发中心或营养研究中心。在业内人士看来，研发中心或营养研究中心的建立不仅显示了企业的研发实力，透露出企业努力创新产品的目标，也彰显了企业履行社会责任的决心。另外，中国食品消费市场潜力巨大，研发中心的建立也将为未来更健康、安全、适合的食品上市提供平台。

食品企业的新动向

近几个月来，关于食品企业建立研发中心或营养研发中心的消息不绝于耳。日前，全球第六大食品集团通用磨坊将首个海外研发中心落户上海，这个中国创新、技术及质量中心将主攻口感研究和冷冻技术，以保障水饺等冷冻食品的口味和营养。

而不久前，雀巢也宣布在东莞徐福记公司内设立其第三家研发中心，专注于糖点和冰淇淋两大产品类别的研发。雀巢集团研发中心总裁乔纳斯·本赫还表示，雀巢东莞研发中心的设立可以加深对中国消费者、配料和当地饮食的了解，并为亚洲或世界其他地区的业务提供科技支持。另据雀巢公司相关负责人何彤透露，雀巢第四家研发中心——厦门研发中心将于今年10月开幕，该中心设立在银鹭工厂，并邻近银鹭营销和生产团队，这有助于获得更切实的消费者和市场信息，并加快创新步伐。

不光是跨国大型食品企业热衷于建立研究中心，日前，本土企业佳美氏公司也宣布与中国农业大学食品科学与营养工程学院合作，成立玉米营养研究中心，搭建玉米营养研究的开放平台，希望将科技技术转换为食用油成果，让科技成果更多地惠及民生。

据了解，自中国加入世贸组织以来，跨国食品巨头纷纷进入中国市场，投资办厂。2010年以来，又掀起一波在华收购和并购热潮，同时为适应新的市场趋势，食品外资企业由以往在华设立生产加工工厂和行销机构扩展到设立研发中心、营养研究中心、信息中心、物流中心等机构，基本完善了战略布局，开始深度经营中国市场。

加速创新十分重要

据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍，2013年，中国食品工业总产值约10.1万亿人民币。在全球食品工业中，中国是最活跃的市场，同时进口额远超出口额，表明中国已成为全球重要的食品消费国。

有关业内人士对此认为，相较于国内食品企业而言，国外食品企业在中国设立研发中心、营养研究中心等机构确实更为积极。因为如何才能生产出在活跃市场里畅销的产品，是各大食品企业都想解决的问题。通用磨坊大中华区总裁朱玺就表示，跨国食品集团在华的竞争日益激烈，研究中心的设立也是为了加速创新，适应中国市场的竞争和变化。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬在接受记者采访时则指出，现在产品的同质化非常严重，尤其在中国这样一个品牌繁多的巨大市场。产品同质化严重的背后就是产品利润的大幅下滑。成本的大幅上升、利润的急剧下滑是各个企业共同面临的危机。如何研发有特色及科技含量的高利润产品成为所有企业的当务之急，所以研发中心便应势而生。在他看来，研发中心的成立对增强消费者对品牌的信任度至关重要，对特色产品的推出也尤为重要。

不过，朱丹蓬认为，研发中心或营养研究中心等这样的机构，要把研究落到实处，得用精准营销的角度对产品实施创新，产品必须复合消费者需求(包括对健康营养的需求等)、消费水平、消费习惯，才能赢得市场。

彰显企业的责任感

另外，为了获取消费者对品牌的信任，企业也希望尽可能地履行社会责任，彰显企业的责任感。一些企业的营养研究中心除了对产品进行研发外，还致力于通过自己的努力促进整个行业的发展。

在日前惠氏营养科学中心成立仪式上，惠氏负责人瞿峰向记者坦露，惠氏营养科学中心的成立将为在中国从事母婴营养事业的医疗及营养专业人士提供一个学术交流与合作的平台，鼓励并支持母婴营养科学研究，为切实改善中国母婴健康领域的临床、营养专业实践做出贡献。

佳美氏首席执行官陈声柏在接受记者采访时则表示，他们也是希望未来能把研究中心作为一个开放的平台，可以对社会各界开放，形成双向的互动，社会提出需求，研究中心来确定课题，企业来赞助这个研究，把这个研究成果既应用到佳美氏的产品里，同时也分享到社会各界，以推动整个玉米油市场的发展。

(北京参考记者 马丽玫)

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